前几天同学聚会，多年不见的老班长居然顶着一头乌黑浓密的头发来了，把我们这群"地中海"中年男羡慕得不行。悄悄打听保养秘诀，他神秘一笑："每周雷打不动吃两次生蚝！"这话让我恍然大悟——原来最厉害的养发食材，早就在我家楼下海鲜市场躺着了！

今天就给大家好好聊聊这个"海中牛奶"的妙用，再分享三道让生蚝好吃到舔盘子的家常做法，保证让你吃得开心又养身！

生蚝：海鲜界的"营养全能王"

生蚝这东西，简直就是大海给人类的营养大礼包！记得第一次去海边玩，当地渔民就说："男人吃了生蚝，老婆笑得甜。"虽然是个玩笑话，但生蚝富含的锌元素确实对男女都有好处。

我家隔壁的张医生总说："与其花大钱买保健品，不如每周吃两次生蚝。"这话真不假，生蚝不仅含有丰富的蛋白质，还有各种维生素和矿物质。特别是那个锌含量，在常见食材里绝对是数一数二的，难怪沿海地区的人都管它叫"海中人参"。

第一道：蒜蓉生蚝——原汁原味的极致享受

要说最经典的生蚝吃法，那必须是蒜蓉蒸！这个做法既保留了生蚝的鲜甜，又增添了蒜香，简单到厨房小白都能轻松搞定。

展开剩余77%

关键步骤要记牢：

生蚝用刷子仔细清洗外壳（这一步千万不能偷懒）

冷水上锅，水开后大火蒸3分钟（时间长了就老了）

热油爆香蒜末，加点生抽调味

把蒜蓉酱均匀铺在生蚝上

再蒸1分钟就可以出锅了

小贴士：蒸的时候可以垫几片姜去腥，喜欢辣的可以放点小米椒。我老婆最爱这个做法，说比外面餐厅的还好吃，关键是干净又实惠！

第二道：脆炸生蚝——外酥里嫩的销魂吃法

第一次在广东大排档吃到脆炸生蚝时，我就被那个口感征服了——金黄酥脆的外壳，咬开是爆浆般的鲜嫩，这反差萌简直绝了！

在家复刻其实超简单：

生蚝肉用料酒、盐、胡椒粉腌10分钟

先裹一层淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠

油温六成热下锅，炸到金黄捞出

搭配甜辣酱或者椒盐都行

炸的时候要注意火候，看到颜色变金黄就赶紧捞出来，不然里面的蚝肉就缩成豆粒大了。我家儿子最爱这个做法，每次都能吃掉一大盘，连平时最讨厌的青菜都愿意吃了！

第三道：捞汁虾仁生蚝——海鲜界的"强强联手"

这道菜是我跟一个潮州老师傅学的，把生蚝和虾仁这对"海鲜CP"搭配在一起，鲜味直接翻倍！

具体做法：

虾仁开背去线，生蚝肉洗净

调个灵魂酱汁：蒜末、小米辣、生抽、蚝油、糖、香油

水烧开后先烫虾仁，30秒后下生蚝肉，再10秒一起捞出

过冰水让肉质更Q弹

淋上酱汁拌匀，撒把香菜

这道菜最适合夏天吃，冰冰凉凉又鲜味十足。上次朋友来家里聚餐，我做了这道菜，结果被追问了整整一周的做法，都说比外面卖的捞汁小海鲜还要够味！

生蚝选购小课堂

想要做出好吃的生蚝菜，挑选可是门学问：

看外壳：要选紧闭或者轻轻敲击会闭合的

闻味道：新鲜的生蚝只有淡淡的海水味

掂重量：同样大小的选更沉的，说明肉质饱满

观产地：尽量选择水质好的产区

买回家的生蚝如果不马上吃，可以放在冰箱冷藏室，盖块湿布，这样能保存1-2天。我一般周末采购时顺便买好，周三周四各做一次，保证新鲜又方便。

生蚝的花式吃法

其实生蚝的吃法多着呢，我经常变着花样做：

工作日赶时间就做个生蚝煎蛋，5分钟搞定

周末有空熬锅生蚝粥，暖心又暖胃

朋友来了烤几个芝士焗生蚝，倍儿有面子

关键是要根据场合和人数来调整做法，一个人吃可以简单点，家里来客人就做得精致些。自从学会这些做法后，我家冰箱里永远备着一盒生蚝，随时都能来顿海鲜大餐！

发布于：湖南省